Sensible à l'environnement,
Echologique.be encourage à ne pas exclusivement
acheter des produits de l'industrie…
…Un exemple simple, faire son pain soi-même
est un jeu d'enfant et le pain est tellement meilleur
que celui que vous trouvez dans certains commerces !
Vous trouverez ci-dessous
des recettes faciles mettre en œuvre
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FAITES VOTRE PAIN D'ÉPEAUTRE VOUS-MÊME
1 — Préparation du matériel:
Vous aurez besoin de :
• Une balance de ménage,
• Un récipient pour la farine,
• Un bol pour le pétrissage,
• Une mesure pour l'eau,
• Un lèche-plat
• 1 ou 2 moules
2 — Préparation des ingrédients:
Farine d'épeautre : 850 grammes
Eau : ± 450 ml
Levain en poudre : ±16 grammes
Sel : ±14 grammes
Levain frais : ± 250 grammes
3 — Mise en œuvre :
• La première opération consiste à faire tiédir l'eau
que vous verserez dans le bol de pétrissage.
• Versez la farine dans le bol
• Mettez la levure et le sel
(faites un petit creux dans la farine pour chacun d'eux)
• Mettez le levain frais
• Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène à peine collante
(au besoin ajoutez un peu de farine ou d'eau
pour obtenir la consistance souhaitée, car toutes les farines
ne réagissent pas de la même manière)
• Une fois la pâte prête, prélevez ± 250 grammes de pâte
que vous mettrez avec le levain préservé
• Remaniez un peu la boule de pâte en la retournant sur elle même
à partir des contours, après l'avoir saupoudrée d'un peu de farine
• Divisez la pâte en 2 parties que vous maniez un peu
pour remplir le fond des moules
• Enfournez vos 2 moules pour ± 2 heures à 50°C
• Quand votre pâte a levée (± 2 fois le volume initial),
montez la température du four à 175°C
et faites cuire directement votre pain pendant environ 30 minutes
(cette durée peut être légèrement variable en fonction de votre four)
• Votre pain est cuit, démoulez-le et placez le sur une grille
en le recouvrant d'un essuie de cotton
Après refroidissement, votre pain est prêt à être dégusté !
Quelques remarques :
• La fabrication du pain à l'aide de cette recette, prend,
avec un peu d'habitude, ± 10 minutes de préparation réelle,
pour la suite, il suffit de travailler avec une minuterie
Il est donc simple de préparer son pain chaque jour
• Le pétrissage du pain peut se faire à l'aide
d'un robot pétrisseur, mais aussi à la main
ou à l'aide du programme "pâte" d'une machine à pain
• Le levain en poudre (d'épeautre ou de froment) est disponible
chez la plupart des détaillants spécialisés en produits bios
• Le levain frais ne pourra pas être utilisé la première fois,
car il est encore à réaliser.
Pour ce, prélevez un morceau de pâte que vous mettrez
dans une boîte hermétique conservée au réfrigérateur
pour votre prochain pain,
à chaque nouvelle recette, vous en incorporerez la moitié
à votre pâte pour donner du goût et du moelleux à votre pain
votre pain s'améliorera au fil des jours jusqu'à atteindre
son meilleur niveau (goût et texture) après environ 7 jours
Ce levain peut, s'il est utilisé tous les jours (ou 2 jours)
se conserver indéfiniment, et même se congeler si nécessaire
• Pour réaliser du pain avec un autre type de farine,
il faudra redéfinir les quantités d'eau et de levain
• Pour la cuisson du pain,
vous pouvez préchauffer préalablement votre four,
ce qui permet d'obtenir une croûte plus croustillante
(mais cela vous prendra plus de temps !)
Pour laisser vos remarques ou questions voir au bas de cette page
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FABRICATION D'UNE CRÈME HYDRATANTE
1 — Préparation de la phase huileuse :
Vous pesez une ou plusieurs huiles parmi celles-ci :
Amandes douces, Noisettes, Abricots, Argan, Bourache.
20 grammes au total.
Vous pesez la cire émulsifiante N°2 (Aroma-zone)
6 grammes.
Faire fondre au bain-marie, la cire et l'huile.
2 — Préparation de la phase aqueuse :
Vous pesez 90 grammes d'eau minérale ou d'hydrolat
(jasmin, rose,… au choix)
Faites tiédir au bain-marie cette phase aqueuse.
3 — La fabrication :
• Versez les 2 phases dans un bol
• Fouettez jusqu'à obtention d'une mousse
semblable à une crème fouettée.
• Ajoutez en fin de processus,
quelques gouttes d'huile essentielle de lavande,
de géranium (vertus anti-rides) ou de bois de rose.
Quelques conseils :
• Il est préférable de verser d'abord la phase aqueuse de manière
à ce que la phase huileuse ne se fige pas au fond du récipient !
• Pour que l'émulsion prenne plus rapidement, plongez le récipient
dans un bain-marie d'eau froide pendant que vous fouettez.
• Pour conserver votre crème (sans conservateurs!) quelques semaines,
placez-la dans votre réfrigérateur.
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UNE ENTRÉE TOUTE SIMPLE…
Pleine d'effet et très appréciée…
Il s'agit ici de 2 variétés de tomates anciennes cultivées en potager, l'une est jaune, l'autre rouge, chacune constituée d'une chair très fondante et savoureuse.
4 tranches de tomate sont superposées en alternance avec une tranche de Mozzarella di Buffala, puis assaisonnées de sel et de poivre du moulin (5 baies). Le tout est surmonté d'un peu de basilic et l'assiette est décorée d'un trait crème de vinaigre Balsamique…
Bon appétit !
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L'AUTONOMIE…
Nous sommes dans un système qui voudrait qu'un maximum de personnes dépendent de l'industrie, tout est fait pour ne plus pouvoir s'en passer…
Que ce soit le matériel électronique, l'alimentation, l'électricité, etc.
Nous entendons sans cesse parler de croissance, il faudrait toujours consommer plus pour favoriser la croissance !
Est-ce normal à l'heure ou diverses associations avancent, avec des arguments de poids, que nous ne pourrons pas suivre ce rythme,
en effet, il faudrait 4 à 5 planètes pour assumer une consommation
comme celle des États-Unis actuellement !
Des solutions ou des pistes pour une certaine autonomie ?
Pourquoi ne pas envisager de cultiver un petit potager comme nos parents ou grands-parents le faisaient ?
Avec quelques plants de tomates, de courgettes, de bettes
ou autres légumes assez simples à cultiver, vous aurez la satisfaction
de consommer de vrais légumes, sans engrais de synthèse ni pesticides,
et en plus, quel plaisir que d'aller chercher les légumes frais
au moment même où vous souhaitez les préparer !
Et pour ceux qui ne peuvent pas cultiver leurs légumes,
faute de jardin, par exemple,
la solution la plus favorable sera peut-être d'acheter des légumes bios
pour préparer ses petits plats, plutôt que de consommer des plats cuisinés. L'agriculture bio respecte les sols en les enrichissant naturellement et non par le biais de dérivés du pétrole qui épuisent les terres.
Certaines personnes ou groupements s'organisent même aujourd'hui
pour devenir totalement indépendant alimentairement parlant.
Si cela peut paraître une solution extrême,
peut-être y a-t-il des solutions intermédiaires ?!